Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 14 personen
Ingredienten:
3 wilde konijntjes in stukken, zout, peper, 1 theelepel thijm, 1 theelepel rozemarijn, 2 dl olijfolie, 3 eetlepels boter, 7 teentjes knoflook, 3 grote uien in ringen, 3 laurierblaadjes, 250 gr winterwortel in stukjes, 1 fles witte wijn, 500 gr. wilde paddestoelen, 1 bosje peterselie, 7 dikke plakken rauwe ham in stukjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smeer de stukken konijn in met zout, peper, thijm en rozemarijn. De kruiden die er afvallen gaan straks in de pan. Laat het vlees 2 uur afgedekt liggen. Verwarm de olie met de boter. braad het konijn bruin aan. Neem er de tijd voor. Voeg knoflook, ui, laurierblad en wortel toe. Wanneer het goed pruttelt afblussen met wijn en aan de kook laten komen. nu ca 30 minuten met gesloten deksel op laag vuur sudderen. Wanneer het konijn bijna gaar is de paddestoelen, 1/3 van de peterselie en de ham toevoegen. na tien minuten is ook dit gaar.
|
|